Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Далее в потертую морковь следует добавить 2 яйца и манную крупу. Посолить и поперчить по вкусу. После полученную смесь следует перемешать и на 20 минут оставить для того, чтобы манка разбухла.

Далее можно уже формировать котлетки и начинать обжаривать их, используя оливковое масло. Дожарив до румяной корочки, стоит перевернуть и обжаривать с другой стороны. В том случае, если котлеты будут немного сыроваты внутри, нужно будет оставить их на сковороде под крышкой на 5 минут.

Подавать котлеты можно со сметаной и зеленью.