iogurt-v-multivarke-bez-zakvaski_1502721906_1_max.jpgМолочные продукты являются отличным поставщиком дополнительных ингредиентов в наш рацион, и поэтому их можно считать функциональными продуктами, обеспечивающими дополнительную пользу. Например, йогурт может быть обогащен пробиотиками, а молоко может содержать витамины или омега-3.

 

И мы все чаще видим в наших магазинах молочные продукты, содержащие натуральные компоненты, такие как травы и фрукты. Они могут содержать фенолы и полифенолы - соединения, извлеченные из растений и легко растворяющиеся в молоке.

Авторы определили женьшень как еще одного хорошего кандидата для дополнения молочных продуктов. Красный женьшень - это популярное лечебное средство, традиционно используемое для восстановления сил и улучшения самочувствия.

Это делается путем пропаривания корня растения, процесса, который увеличивает содержание химического вещества под названием сапонин, имеющее противораковое, антидиабетическое и антигипертензивное действие. По словам авторов, оно также защищает курильщиков от окислительного повреждения и снижает риск возникновения рака, связанного с курением.

Результаты показали, что молочные продукты с добавлением красного женьшеня содержат больше фенолов, чем без него. Наибольшее количество полифенолов было обнаружено в  йогурте.

В целом, йогурт и молоко с добавлением женьшеня показали повышенную антиоксидантную активность.

Результаты также свидетельствуют о том, что эти эффекты наблюдались при всех протестированных концентрациях.