Стакан коровьево молока, выпитый на завтрак, понижает уровень сахара в крови на целый день и способствует выработке гормона, замедляющего процесс пищеварения, благодаря чему дольше сохраняется ощущение сытости. Данные результаты были получены в ходе исследования, проходившего на базе Гуэлфского университета в Онтарио, Канада.

В исследовани приняли участие 32 добровольца, которые были разделены на три группы. Члены первой группы получали за завтраком молоко с повышенным содержанием белка, вторые – с нормальным, третьи – плацебо (воду, похожую на молоко). Также в ходе эксперимента добровольцам давали овсяную крупу. В течение дня ученые измеряли уровень глюкозы в крови испытуемых из разных групп.

 

Оказалось, что употребление молока с высокоуглеводным завтраком понижало уровень сахара в крови испытуемых и сдерживало аппетит, и чем больше было белка в молоке, тем ярче проявлялись оба эффекта. Ученые пришли к выводу, что чувство насыщения обеспечивали сывороточные белки (альбумины и глобулины), а за понижение глюкозы отвечал казеин.

Ране сообщалось, что слишком низкое (менее 40 % от общего рациона) и слишком высокое (более 70 %) потребление углеводов ведет к снижению продолжительности жизни. Оптимальной считается диета, в которой углеводы составляют 50-55 % от общего рациона.

Несбалансированное питание и низкая физическая активность ведут к развитию ожирения. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, около 2 млрд населения планеты имеют избыточный вес. Самый высокий уровень ожирения зафиксирован в Соединенных Штатах (38,2%), Мексике (32,4%) и Новой Зеландии (30,7%). По прогнозам ученых, при сохранении нынешних темпов распространения ожирения, к 2045 году 22% человечества будут страдать данным заболеванием.

Люди с избыточным весом имеют высокий риск развития болезней, чем люди с нормальной массой тела. Абсолютно точно доказана связь между ожирением и такими угрожающими жизни заболеваниями, как сахарный диабет 2-го типа, артериальная гипертензия, атеросклероз, некоторые виды зло­качественных опухолей, нарушения репродуктивной функции, заболевания ЖКТ и опорно-двигательного аппарата.

В то же время недавнее исследование показало, что полные люди имеют в два раза больше шансов на выздоровление при экстренной госпитализации или инфекционных заболеваниях, чем люди с нормальным весом. Женщины с лишним весом подвержены меньшему риску развития рака молочной железы. К таким выводам пришли ученые из Института исследований рака в Лондоне.