Компания Nestle впервые в мире выпустила шоколадный батончик с «структурированным сахаром», уменьшив содержание обычного сахара на 30%.

Производителю продуктов питания удалось из­ме­нить мо­ле­ку­ляр­ную струк­ту­ру кон­ди­тер­ско­го са­ха­ра таким об­ра­зом, чтобы он быст­рее таял во рту и распознавался вкусовыми рецепторами. Новые формулы опробованы на батончиках из белого шоколада Milkybar Wowsomes. Благодаря новой биотехнологии содержание сахара в батончиках на 30% меньше обычного, а искусственные подсластители отсутствуют.

 

В отличие от структурированного сахара, обычный сахара не успе­ва­ет полностью рас­тво­рить­ся на языке и из-за этого не ощу­ща­ет­ся вку­со­вы­ми ре­цеп­то­ра­ми. Это подталкивает производителей добавлять в сладости чрезмерное количество сахара.

Несбалансированное питание, включая чрезмерное потребление сахара, и низкая физическая активность ведут к развитию ожирения. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, около 2 млрд населения планеты имеют избыточный вес. Самый высокий уровень ожирения зафиксирован в Соединенных Штатах (38,2%), Мексике (32,4%) и Новой Зеландии (30,7%). По прогнозам ученых, при сохранении нынешних темпов распространения ожирения, к 2045 году 22% человечества будут страдать данным заболеванием.

Люди с избыточным весом имеют высокий риск развития болезней, чем люди с нормальной массой тела. Абсолютно точно доказана связь между ожирением и такими угрожающими жизни заболеваниями, как сахарный диабет 2-го типа, артериальная гипертензия, атеросклероз, некоторые виды зло­качественных опухолей, нарушения репродуктивной функции, заболевания ЖКТ и опорно-двигательного аппарата.

В то же время недавнее исследование показало, что полные люди имеют в два раза больше шансов на выздоровление при экстренной госпитализации или инфекционных заболеваниях, чем люди с нормальным весом. Женщины с лишним весом подвержены меньшему риску развития рака молочной железы. К таким выводам пришли ученые из Института исследований рака в Лондоне.