Продукты, сочетающие в себе жиры и углеводы, стимулируют механизм вознаграждения в мозге намного сильнее, чем еда, содержащая только один ингридиент. К таким выводам пришли ученые из Йельского университета, США, в ходе исследования, в котором приняли участие 206 добровольцев.

Голодным участникам эксперимента выдали сумму $10 и предложили принять участие в аукционе, на котором можно было купить еду. Эксперимент показал, что волонтеры готовы были больше платить за продукты, содержащие соединение жиров и углеводов. При этом сканирование мозга участников эксперимента показало, что в момент покупки продукта их мозг испытывал повышенную активность в зонах вознаграждения, в дорсальном триатуме и медиодоральном таламусе. Продукты, сочетающие жиры и углеводы, выбирали даже те волонтеры, которые утверждали, что не особенно их любят.

 

Интересно, что когда ученые попросили испытуемых оценить калорийность еды, те довольно точно называли число калорий, содержащихся в жирной части продукта, но очень смутно представляли себе калорийность углеводной части.

«Современная пищевая среда предлагает питательные вещества в дозах и комбинациях, которых нет в природе. Это резко контрастирует с диетой наших предков, которая тысячелетиями состояла из растений и необработанного мяса животных. Сочетание жира и углеводов может чрезмерно стимулировать систему вознаграждения мозга, примерно так же, как наркотики», — сказал Дана Смолл, ведущий автор исследования.

Развитие цивилизации считается основной причиной распространения ожирения. Уменьшение ручного труда, появление транспорта способствует снижению двигательной активности населения планеты. Многие исследователи проводят прямую связь меджду профессиональной деятельностью и проблемой лишнего веса.

Несбалансированное питание и низкая физическая активность ведут к развитию ожирения. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, около 2 млрд населения планеты имеют избыточный вес.