В организме жестко контролируемый уровень pH крови около 7,4, который является слабощелочным или щелочным. Этот pH поддерживается такими механизмами, как дыхание и мочеиспускание.
Однако pH разных частей тела значительно различается. Например, ваш желудок имеет очень кислый pH 1,35–3,5, чтобы расщепить пищу, которую вы едите.
Хотя pH крови строго регулируется, pH мочи изменяется в зависимости от необходимости сбалансировать показатель.
Пищевые кислоты
Как правило, продукты с высоким содержанием кислоты включают мясо, сыр, безалкогольные напитки и обработанные зерна. И наоборот, фрукты и овощи имеют низкую кислотную нагрузку в рационе и щелочную природу.
С одной стороны, диеты с низким содержанием кислоты, например, растительные диеты, богатые овощами и фруктами, могут способствовать здоровью почек и сердца. С другой стороны, диета с высокой кислотной нагрузкой может иметь противоположный эффект.
Более того, высокая кислотная нагрузка в рационе была связана с повышенным уровнем сахара в крови, уровнем ожирения и уровнем воспалительного маркера С-реактивного белка (СРБ).
Следующие продукты являются одними из самых популярных продуктов с высоким содержанием кислоты.
- Безалкогольные напитки.
Безалкогольные напитки содержат фосфорную кислоту, которая является основным источником кислотной нагрузки западных диет.
Избыток фосфора, особенно в форме хорошо усваиваемой фосфорной кислоты, был связан с неблагоприятными последствиями для здоровья.
- Красное мясо и другие животные белки.
Красное мясо и обработанное мясо являются одними из самых распространенных продуктов, вырабатывающих кислоту, в западной диете. Оно богато белком и фосфором и, таким образом, увеличивает кислотную нагрузку в рационе.
Другие животные белки, такие как курица и яйца, также способствуют высокой кислотной нагрузке в рационе.
- Обработанные зерна
Западные диеты, как правило, содержат большое количество продуктов из рафинированного зерна, таких как выпечка, фаст-фуд и белый хлеб, которые содержат большое количество диетических кислот.
Замена рафинированного зерна фруктами, овощами и другими щелочными продуктами может помочь снизить кислотную нагрузку в рационе.