В организме жестко контролируемый уровень pH крови около 7,4, который является слабощелочным или щелочным. Этот pH поддерживается такими механизмами, как дыхание и мочеиспускание.

Однако pH разных частей тела значительно различается. Например, ваш желудок имеет очень кислый pH 1,35–3,5, чтобы расщепить пищу, которую вы едите.

Хотя pH крови строго регулируется, pH мочи изменяется в зависимости от необходимости сбалансировать показатель.

Пищевые кислоты

Как правило, продукты с высоким содержанием кислоты включают мясо, сыр, безалкогольные напитки и обработанные зерна. И наоборот, фрукты и овощи имеют низкую кислотную нагрузку в рационе и щелочную природу.

С одной стороны, диеты с низким содержанием кислоты, например, растительные диеты, богатые овощами и фруктами, могут способствовать здоровью почек и сердца. С другой стороны, диета с высокой кислотной нагрузкой может иметь противоположный эффект.

Более того, высокая кислотная нагрузка в рационе была связана с повышенным уровнем сахара в крови, уровнем ожирения и уровнем воспалительного маркера С-реактивного белка (СРБ).

Следующие продукты являются одними из самых популярных продуктов с высоким содержанием кислоты.

1. Безалкогольные напитки.

Безалкогольные напитки содержат фосфорную кислоту, которая является основным источником кислотной нагрузки западных диет.

Избыток фосфора, особенно в форме хорошо усваиваемой фосфорной кислоты, был связан с неблагоприятными последствиями для здоровья.

2. Красное мясо и другие животные белки.

Красное мясо и обработанное мясо являются одними из самых распространенных продуктов, вырабатывающих кислоту, в западной диете. Оно богато белком и фосфором и, таким образом, увеличивает кислотную нагрузку в рационе.

Другие животные белки, такие как курица и яйца, также способствуют высокой кислотной нагрузке в рационе.

3. Обработанные зерна

Западные диеты, как правило, содержат большое количество продуктов из рафинированного зерна, таких как выпечка, фаст-фуд и белый хлеб, которые содержат большое количество диетических кислот.

Замена рафинированного зерна фруктами, овощами и другими щелочными продуктами может помочь снизить кислотную нагрузку в рационе.