Таким образом, когда свинина не доведена до необходимой температуры, существует риск того, что эти бактерии и паразиты выживут. Это может вызвать ряд заболеваний.

Один паразит, найденный в свинине, является Trichinella spiralis, круглым червем, который вызывает инфекцию, названную трихинеллезом. Другие животные, такие как волки, кабаны, медведи и моржи, также могут быть носителями этого круглого червя.

Более того, употребление в пищу сырой свинины также подвергает вас риску попадания в пищеварительный тракт и размножения определенных ленточных червей, Taenia solium или Taenia asiatica. Это приводит к инфекциям, таким как тениаз или цистицеркоз.

Таким образом, употребление в пищу недоваренной свинины не считается безопасным.

Чтобы уменьшить риск развития этих инфекций, вы всегда должны готовить свинину до соответствующей температуры.

Симптомы употребления в пищу зараженной свинины

Симптомы трихинеллеза могут появиться в течение 1-2 дней после употребления плохо приготовленной свинины.

Как только личинки попадают в пищеварительную систему и начинают размножаться на 5-7 день, у вас могут возникнуть желудочно-кишечные расстройства с такими симптомами, как тошнота, рвота, диарея, усталость и спазмы в животе.

Затем, через неделю или несколько недель после приема пищи, личинки начинают закапываться в стенки мышц и кишечника.

На этом этапе распространены такие симптомы, как высокая температура, мышечная боль, чувствительность к свету, глазные инфекции, отек лица, сыпь, головные боли и озноб.

Трихинеллез иногда может привести к более серьезным осложнениям, затрагивающим сердце или мозг. Хотя эти осложнения редки, они могут быть смертельными. При адекватном лечении большинство вылечится от трихинеллеза примерно через 8 недель

С другой стороны, инфекции, связанные с ленточным червем, такие как тениаз или цистицеркоз, немного сложнее диагностировать, поскольку ленточные черви не вызывают немедленных симптомов и часто остаются нераспознанными.

Ленточные черви могут быть обнаружены примерно через 2–3 месяца после приема зараженного мяса с помощью серии образцов кала.

Если симптомы тениаза действительно развиваются, они обычно включают в себя:

• необъяснимая потеря веса;
• проблемы с пищеварением;
• боль;
• раздражение вокруг анальной области;
• закупорка кишечника.