foto-iz-otkrytyh-istochnikov_rect_7a806d1f78d89d2e898b7eec1e5ca193.jpg

Все предполагаемые преимущества подсолнечного масла связаны с высокоолеиновыми сортами, особенно с теми, которые содержат 80% или более олеиновой кислоты.

 

Некоторые исследования показывают, что диета, богатая мононенасыщенными жирными кислотами может снизить высокий уровень холестерина и, следовательно, риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Это позволяет маркировать подсолнечное масло с высоким содержанием олеина как пищевой продукт, который помогает снизить риск сердечных заболеваний при использовании вместо насыщенных жиров.

Отрицательные эффекты

Несмотря на некоторые свидетельства того, что подсолнечное масло приносит пользу для здоровья, есть опасения, что оно связано с негативными последствиями для организма.

Разновидности подсолнечного масла с низким содержанием олеиновой кислоты содержат больше линолевой, также известной как омега-6.

Несмотря на то, что омега-6 является незаменимой жирной кислотой, которую люди должны получать из своего рациона, существуют опасения, что ее чрезмерное употребление может привести к воспалению в организме и связанным с этим проблемам со здоровьем.

Данная кислота превращается в арахидоновую, которая может производить воспалительные соединения.

В частности, исследования на животных позволяют предположить, что арахидоновая кислота, вырабатываемая из омега-6 в организме, может увеличивать воспалительные маркеры и сигнальные соединения, способствующие увеличению веса и ожирению.

Другим негативным аспектом подсолнечного масла является высвобождение потенциально токсичных соединений при многократном нагревании до температуры 82 ° C, например, при жарке во фритюре.

Альдегиды являются токсичными соединениями, которые могут повредить ДНК и клетки и, таким образом, способствовать возникновению таких заболеваний, как болезни сердца и Альцгеймера.

Чем дольше подсолнечное масло подвергается воздействию тепла, тем больше альдегидов оно выделяет. Таким образом, мягкие способы приготовления при низкой температуре, такие как жарка с перемешиванием, могут быть более безопасными при использовании подсолнечного масла.