Ведущий автор исследования из Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Чана в Бостоне объяснил положительное влияние этой конкретной диеты на мозг:

Здоровая средиземноморская диета включает продукты, богатые фруктами и овощами, в которых есть антиоксиданты, а также рыбу и масла, которые содержат полезные жиры. Эти питательные вещества помогают поддерживать когнитивные функции, уменьшая воспаление и окисление в мозге.

Улучшения в функции памяти были замечены у людей без диабета, которые придерживались средиземноморской диеты, но другие когнитивные функции не улучшались значительно. Фактически, другие диеты, которые улучшали здоровье сердца, приводили к более заметному улучшению когнитивной функции у людей без диабета.

Однако средиземноморская диета значительно улучшила когнитивные функции у людей с диабетом. Было признано, что навыки распознавания слов и рисования часов улучшились больше по сравнению с людьми, которые не придерживались средиземноморской диеты.

Когнитивные преимущества, вызванные диетой, наблюдались только у людей с хорошо контролируемым уровнем сахара в крови.

Цельное зерно и бобовые могут быть элементом средиземноморской диеты, который помогает контролировать уровень сахара в крови, а также способствует улучшению общей когнитивной функции. Исследование сделало вывод, что «соблюдение средиземноморской диеты и эффективное управление диабетом 2 типа может поддерживать оптимальную когнитивную функцию».