1280px-DragonflyJI3.jpgМногие вегетарианцы и всеядные невеганы открыты для включения насекомых в свой рацион.

 

Потребление продуктов питания насекомого происхождения поощряется в качестве альтернативы мясу. Продукты, произведенные из насекомых, имеют относительно низкий экологический след, и из-за высокого содержания питательных веществ могут стать устойчивой добавкой к существующим источникам белка.

В западных странах насекомых традиционно не считают едой, и готовность потребителей есть продукты насекомого происхождения слаба. Однако вероятность того, что насекомые будут употребляться в пищу, возрастает с повышением осведомленности потребителей о воздействии производства пищевых продуктов на окружающую среду.

Исследователи из Университета Восточной Финляндии и Университета Хельсинки изучили намерения потребителей употреблять в пищу продукты насекомого происхождения среди веганов, не веганов-вегетарианцев и всеядных. Всего в исследовании приняли участие 567 человек, заполнив онлайн-опрос. Из респондентов 73% были всеядными, 22% были не веганами-вегетарианцами и 5% были веганами.

Веганы придерживались самого жесткого негативного отношения к потреблению пищи насекомого происхождения. Кроме того, они были значительно более решительными, чем другие, в том, что не будут есть таковые, даже если они будут питательными, безопасными, доступными и удобными.