Тем не менее, все большее число людей принимают диету без глютена, даже если у них нет целиакии. Но некоторые недавние исследования показали, что это может иметь неблагоприятные последствия для здоровья, такие как повышение риска развития диабета типа 2.

Исследователи во главе с профессором Олуфом Педерсеном из Центра фундаментальных метаболических исследований Novo Nordisk из Копенгагенского университета в Дании приступили к исследованию того, выгодна ли диета с низким содержанием клейковины для людей, которые не имеют аллергии на нее.

В целом, оно показало, что диета с низким содержанием данного компонента изменила микробиоз кишечника участников, уменьшила их желудочно-кишечный дискомфорт и привела к небольшой потере веса. Исследователи считают, что пищеварительные изменения, такие как снижение вздутия живота, вызваны изменениями кишечных бактерий и нормализацией его функций.