Волюметрическую диету автор описала в собственной книге «The Volumetrics Eating Plan». Главный принцип данной системы питания в насыщении не от калорийности продуктов, а от их объема. Например, кусок масла имеет столько калорий, сколько килограмм огурцов. Только вот для насыщения масла будет недостаточно.

Чтобы избавиться от чувства голода, рекомендуется составить рацион из овощей и фруктов, а от жирных блюд отказаться. Барбара Роллс делит все продукты на четыре категории:

1. Еду, разрешенную в любом количестве и в любое время – не содержащие крахмала овощи (помидоры, огурцы, брокколи, листья салата, лук, грибы) и жидкие супы.
2. Пищу, которую можно употреблять в больших количествах - цельнозерновые крупы, коричневый рис, нежирное мясо, морепродукты, нежирные молочные продукты.
3. Блюда, которые следует кушать небольшими порциями – хлеб, мясо.
4. Еду, которую нужно есть в ограниченных порциях – сладости, жиры, орехи.

Волюметрическая диета замещения – это исключение блюд, которые содержат больше калорий, чем весят сами.

Автор системы питания предлагает рекомендации желающим избавиться от лишнего веса:

1. Считать калорийность пищи. Для этого нужно подружиться с таблицей энергетической ценности продуктов. Каждый раз следует подсчитывать калорийность пищи, прежде чем положить ее себе в тарелку. Суточная норма килокалорий для женщин – не более 1800, для мужчин – 2600.
2. Употреблять достаточно кальция. Вместе с потерей лишних килограмм, организм теряет кальций. Это приводит к тому, что жир перестает сгорать. Суточная норма кальция равна 1300 мг. Столько микроэлемента содержит литр кефира или 200 грамм творога. Поддержание количество кальция на нормальном уровне способствует сжиганию жира.
3. Добавлять в пищу волокна. Чем больше клетчатки в рационе, тем быстрее приходит чувство насыщения. Продукты с высоким содержанием волокон эффективно очищают кишечник. Особенность клетчатки в том, что она не позволяет высококалорийной пище полностью усвоиться. 1 грамм волокон нейтрализовывает 7 калорий. Поэтому, можно кушать все, что вы любите и худеть. Клетчатку содержат бобы, чечевица, цельнозерновой хлеб, отруби, миндаль, арахис, яблоки, капуста.
4. Кушать небольшими порциями, но часто. Введение в рацион дробного питания позволяет организму начать работать в режиме сжигания жира, а не жиросбережения.
5. Не отказываться от перекусов. С возрастом обмен веществ замедляется. В результате 2-х разовое питание приводит к лишним 2,5 килограммам за год. Разделение рациона на 6-7 перекусов позволяет каждый раз запускать метаболизм заново, заставляя организм тратить в разы больше энергии.

Рекомендации автора диеты замещения похожи на традиционные советы здорового питания. Это еще раз доказывает рациональность и эффективность данной системы похудения.