Он был вдохновлен написать книгу после изучения людей, живущих на маленьком греческом острове Икария, где проживает большое количество здоровых пожилых людей.

Он считает, что их здоровье и долголетие являются результатом высокого потребления кофе, богатого антиоксидантами.

План кофейной диеты предполагает употребление не менее 3 чашек (720 мл) легкого жареного кофе в день. Легкая прожарка обеспечивает больше полифенольных антиоксидантов.

Доктор Арно придает особое значение типу кофе, который вы выбираете, и способу его приготовления. Он рекомендует слегка обжаренный кофе из цельных бобов, который вы должны размолоть дома и приготовить с использованием отфильтрованной воды.

На диете вы можете употреблять столько кофе, сколько хотите - с кофеином или без кофеина - до тех пор, пока вы достигнете минимума в 3 чашки (720 мл). Тем не менее, вы должны избегать использования сахара или сливок.

Он также рекомендует вам заменить один прием пищи в день домашним зеленым смузи с высоким содержанием клетчатки. Предлагаемые рецепты смузи представлены в книге.

Другие блюда и закуски должны быть низкокалорийными, жирными и богатыми клетчаткой из цельного зерна, фруктов и овощей. Автор также призывает читателей избегать продуктов с высокой степенью переработки, таких как замороженные продукты и изысканные закуски, в пользу цельных продуктов.

Подходящие блюда для этой диеты включают тофу и овощную обжарку на коричневом рисе или куриный салат на гриле с заправкой из винегрета.

Некоторые люди сообщают об успешном снижении веса с помощью этой диеты, вероятно, из-за вовлеченного ограничения калорий. Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что кофе может помочь в потере веса.