Ингредиенты: два больших помидора, одна большая свекла, один сладкий перец, одна красная луковица, рукола (100 г), полстакана очищенных грецких орехов, соль, перец, растительное масло.

 Пошаговое описание рецепта:

Сперва вымыть свеклу и перец, после чего, завернув по отдельности в фольгу, необходимо запечь до готовности при температуре 200 С . Перец запекается в течение 15 минут, а свекле необходим примерно час времени. Вынув из духовки сперва перец, необходимо дать ему остыть, не разворачивая от фольги. Уже остывший перец необходимо очистить от кожицы и удалить из него сердцевину (перегородки и семена), мякоть необходимо нарезать квадратиками небольшого размера. Вымыв помидоры, нужно опустить их в кипяток всего на 30 секунд, после чего обдать холодной водой, чтобы снять кожицу. После разрезать помидоры на 4 части и удалить семена. Мякоть необходимо нарезать квадратами такого же размера, как перец.

Далее необходимо остывшую свеклу почистить и тоже нарезать небольшими кубиками. Потом очистить лук и нарезать его полукольцами.

Орехи сначала нужно подсушить на раскаленной сковороде, а после мелко порубить. Далее нужно вымыть руколу, и обсушив ее, выложить в салатник. На руколу сложить порезанные овощи, посолив и поперчив их, заправить маслом и посыпать орешками.