Ингредиенты: 2 л пастеризованного молока, 500 мл скисшего молока, 4 яйца, одна чайная ложка соли без верха. Красный сладкий перец, укроп.

 

Приготовление

Полтора литра пастеризованного молока заквасить, а можно просто оставить на 2-3 суток при комнатной температуре. Чтобы ускорить данный процесс, можно нагреть духовку до 40-50 градусов и поставить молоко туда.

Остальные полтора литра молока следует вылить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. А тем временем в кислое молоко добавить 4 яйца и взбить при помощи венчика вручную, до однородной массы. После того, как молоко закипит, следует под кастрюлей сделать самый медленный огонь и постоянно помешивая добавить кисло-яичную смесь.

Постоянно помешивая, следует дождаться разделения смеси на створожившуюся часть и сыворотку прозрачно-желтоватого цвета. Данный процесс по времени должен занять около 8-10 минут. Потом образовавшийся творог следует откинуть на дуршлаг, выстланный марлей, или на сито и подождать пока стечет вся жидкость.

Тем временем взять перец и нарезать его как можно мельче, аналогичным образом следует поступить с укропом. В сырную массу необходимо добавить соль, нарезанный перец, укроп и хорошо все это перемешать. Когда жидкость стечет до такой степени, что сырная масса будет густой, тогда сыр уже можно выложить в любую форму, а сверху необходимо придавить его грузом и оставить на 9-10 часов.

По истечении данного периода времени, сыр следует вытащить, немного натереть солью и поставить в холодильник с целью охлаждения на 1,5-2 часа. После извлечения сыра из формы, его нужно завернуть в пакет или пленку, чтобы не обветривался.

Готовый сыр можно нарезать и подавать на стол. Без холодильника он не должен таять или плавиться. Приятного аппетита!