salat_iz_brokkoli.jpg

Брокколи имеет фантастический профиль питания, который предлагает множество потенциальных преимуществ для здоровья.

 

Она богата клетчаткой, витамином С и антиоксидантами.

Брокколи можно приготовить разными способами, включая жареные, приготовленные на пару, вареные, также можно подавать в сыром виде в салатах или с соусами.

Хотя ее чаще подают в приготовленном виде, брокколи может стать питательным дополнением к вашей диете без каких-либо приготовлений.

Используя острый нож, нарежьте соцветия брокколи от основного стебля на кусочки.

И соцветия, и стебли абсолютно безопасны для употребления. Однако стебли могут быть жёсткими для жевания. Чем тоньше стебли срезаются, тем легче их будет жевать.

Вы можете легко добавить брокколи к сырому овощному блюду или блюдо из макарон, чтобы добавить текстуру, вкус и пищевую ценность.

Готовка может повлиять на содержание питательных веществ

Некоторые способы приготовления могут снизить содержание в брокколи определенных питательных веществ.

Например, брокколи является отличным источником витамина С.

Тем не менее, витамин С является термочувствительным витамином, и его содержание может сильно различаться в зависимости от способа приготовления.

Одно исследование показало, что жареная и кипящая брокколи снижает содержание витамина С на 38% и 33% соответственно.

Брокколи также богата природным растительным соединением сульфорафаном.

Сульфорафан был связан с различными преимуществами для здоровья и может помочь защитить от болезней сердца, рака, диабета и проблем с пищеварением.

Интересно, что ваше тело может легче усваивать сульфорафан из сырой брокколи.

Тем не менее, приготовление брокколи может иметь свои преимущества. Например, варка брокколи значительно усиливает ее антиоксидантную активность.

В частности, приготовление пищи может повысить содержание в брокколи каротиноидов, которые являются полезными антиоксидантами, которые помогают предотвратить болезни и укрепить иммунную систему.

Тем не менее, приготовление брокколи может помочь смягчить жесткие растительные волокна, которые содержатся в крестоцветных овощах. Поэтому, это может сделать ее более подходящей для некоторых людей.