Типичная еда в США и других западных странах отличается высокой степенью переработки, огромным количеством насыщенных жиров и рафинированного сахара. Это такие распространенные продукты, как красное мясо, растительные масла, мороженое, подслащенные йогурты, торты, хлопья, печенье и безалкогольные напитки.

 

Эти продукты так часто входят в рацион граждан в развитых странах, что общая система питания здесь стала известна как "западная диета". Многим известно, что такой вид диеты отличается высоким содержанием калорий и, следовательно, как правило, заставляет людей набирать вес. Однако новые исследования показывают, что эта диета может также и ослабить аппетит, заставив человека прекратить есть.

Когда человек ест пищу, его организм вырабатывает гормоны, чтобы донести в мозг информацию о насыщении. Эти гормоны отправляют сообщения в определенные области мозга, принимающих решение либо прекратить есть, либо же продолжать это делать. Одной из наиболее важных областей мозга, получающей эти сообщения является гиппокамп.

Гиппокамп принимает участие в памяти. Люди, у которых гиппокампы были удалены, страдали амнезией. Но исследования ученых также показывают, что еще одной важной функцией гиппокампа является получение сообщений из кишечника о внутренних состояниях, таких как голод.

Люди с тяжелой формой повреждения гиппокампа всегда говорят, что они голодны, независимо от того, сколько они съели. Они способны съесть свой обед, а затем, буквально через несколько минут, попросить еще одну такую же порцию. Так что гиппокамп рассказывает организму о том, что не нужно есть больше.

Учеными-диетологами было проведено два вида исследований. Они сравнили две группы людей: те, которые питались соответственно правилам западной диеты, и другие, сидящие на диете с низким содержанием насыщенных жиров и рафинированного сахара, то есть придерживающихся принципов здорового питания. Обе группы были сопоставимы по возрасту, полу и индексу массы тела.

Представителям этих групп были даны разнообразные закуски. После этого им предложили решить некоторые тесты на проверку способностей памяти, после чего они еще съели полноценный обед. Участникам разных групп было предложено оценить, насколько голодными они были до и после еды, а также их попросили вспомнить, сколько они съели во время перекуса и обеда.

По сравнению с приверженцами здоровой диеты, представители западной диеты имели более плохие результаты, то есть имели худшую память – они не помнили, что съели в течение периода перекуса, показали снижение ощущения сытности от количества съеденной пищи, и съедали большие по размеру порции во время обеда.

Это может быть свидетельством того, что у здоровых с нормальным весом людей, рацион которых соответствует правилам западной диеты, может быть поврежден гиппокамп и возникает ухудшение памяти, а также снижается чувствительность к ощущению сытности после еды. Ученые пришли к таким выводам на основе того, что представители питания по типу западной диеты не смогли точно вспомнить, что они ели в течение периода перекуса и съели больший объем пищи во время обеда.

Диетологи уверены, что проблема заключается не только в калорийности продуктов западной диеты, что приводит к набору избыточного веса. Сама же диета делает людей менее чувствительными к ощущению сытости, заставляя их есть больше.

Источник - http://theconversation.com/high-fat-and-sugar-diets-stop-us-from-feeling-full-58149