В журнале «Nature Communications» опубликована статья, в которой подробно объясняется, по какой причине жирная диета приводит к различным воспалениям в кишечнике.

Многие жители западных стран придерживаются рациона питания с обилием блюд, содержащих много жира. В связи с этим среди тамошнего населения часто развиваются хронические заболевания кишечника, например, болезнь Крона или язвенный колит. До сих пор причины такой взаимосвязи оставались для ученых неясными. Но после исследований все изменилось.

Спустя несколько часов после употребления в пищу жирных продуктов в кишечнике запускаются воспалительные реакции. Это наблюдали на примере рыбок данио рерио, которым скармливали топленые сливки. Объяснили подобную реакцию тем, что внутри желудка клетки эпителия связываются с холестерином. Микробы, обитающие в кишечнике, активировали инфламмасому (это особый белковый комплекс, запускающий воспаления при контактах клеток с любыми микроорганизмами).

Достаточно посидеть на жирной диете около десяти дней, как происходит нарушение перистальтики. И это является первым признаком последующих расстройств и воспалений ЖКТ. По крайней мере, у испытуемых рыбок все закончилось именно этим. Хотя ученые не знают, повторяется ли подобная картина и в случае с человеком.