Многие желающие похудеть садятся на диеты, но в основном худеть никто не любит. В сознании большинства людей пребывание на диете ассоциируется с невыносимым чувством голода. А голодать никто не любит.

Американский диетолог Барбара Роллс попробовала разрушить миф о том, что для того, чтобы снизить вес необходимо отказывать себе в питании. Роллс разработала целую систему похудения, предполагающую не только отказ от пищи, но и замещение одних продуктов питания другими, которые не являются опасными для фигуры.

 

При этом можно есть с аппетитом, как и ранее. Самое главное – необходимо составлять свой рацион только из списка рекомендованных блюд.

Барбара Роллс написала свою книгу, в которой описывает основной подход к похудению, называется «The Volumetrics Eating Plan». На русском языке данная книга пока еще не вышла в печать, но в среде худеющих ее окрестили уже «Волюметрической диетой» или другими слова «Диетой замещения».

Главным девизом Барбары Роллс является такое утверждение, что чувство сытости у человека наступает не от того, сколько калорий он съедает продуктов. К примеру, съев кусок сливочного масла, можно получить столько же килокалорий, содержится огурцов, объём масла будет недостаточно, чтобы заполнить ваш желудок.

Чтобы не ощущать чувства голода, в свой рацион следует включать как можно больше овощей и фруктов, которые имея низкую калорийность, дают ощущение сытости. А от жирных продуктов следует отказаться.

Барбара Роллс в своей книге разделяет все продукты на 4 группы.

  1. Пища, которую можно употреблять когда угодно и в любых количествах. К ней относятся не содержащие крахмал овощи, такие как помидоры, огурцы, брокколи, сельдерей, лук, листья салата, грибы, а также жидкие супы.

    Основной принцип такой: когда продукт весит больше, чем в нем содержится калорий, то его можно есть, сколько угодно. Зачастую, чем больше воды в продукте, тем больше он весит, а калорий в нем содержится меньше. То есть, супы и овощи можно есть без ограничений.

  2. 2. Во вторую группу входят те продукты, которые можно есть в больших количествах. К ним относятся цельнозерновые крупы: бурый рис, цельнозерновые макароны, нежирная рыба, морепродукты, постное мясо, а также молочные продукты с низким количеством в них жира.
  3. Третья группа включает те продукты, которые можно есть маленькими порциями. Сюда относится хлеб и мясные продукты, с высоким содержанием жира, к примеру, говяжьи стейки.
  4. Завершает список четвертая группа, в которую входят продукты, приупотреблении которых стоит соблюдать умеренность. К таким продуктам относится все жаренное, сладости, орехи, печенье и жиры – масло, майонез, жирные соусы и т.д.

    Для продуктов четвертой группы характерен обратный принцип: когда в еде калорий содержится больше чем веса, то ее нужно избегать. В маленьком кусочке сала или горстке орехов вмещается слишком много калорий. Употребления таких продуктов стоит избегать.

Волюметрическая диета от Барбары Роллс, в принципе, существенно не отличается от традиционных рекомендаций по здоровому питанию. Но она предоставляет некоторую систему и списки, которые помогают достучаться до многих людей, безнадежно пытающихся похудеть.

Основные советы и рекомендации американского диетолога

  • Необходимо подсчитывать калории употребляемой пищи, потому что в организме человека нет калькулятора, который контролировал бы количество калорий в поглощаемой пище. Для худеющих женщин количество килокалорий в сутки не должно превышать 1800, а для мужчин – 2600.
  • Употребляйте кальций! Обязательно включайте в свой рацион молочные продукты. Избавляясь от лишнего веса, организм теряет большое количество кальция, по этой причине на определённом этапе диеты жир просто перестаёт сгорать. Для того чтобы ничего не мешало сбрасывать лишний вес, необходимо получать 1300 мг кальция в сутки. Данная доза содержится в 1 л кефира или порции творога (200 г).
  • Добавляйте в пищу волокна. Следует есть много клетчатки, заполняющий желудок создаёт в нём чувство сытости. Продукты, богаты клетчаткой, стимулируют работу кишечника, очищают его от всего лишнего. Часть высококалорийной пищи, поступаемой в организм, не успевает полностью усвоиться и выводится из организма волокнами в непереваренном виде. Учёные подсчитали, что 1 грамм волокон способен нейтрализовать 7 килокалорий. Выходит, что добавляя в пищу клетчатку, можно есть, как и раньше, но худеть при этом. Продукты, содержащие это незаменимое для худеющих людей вещество: отруби, бобы, цельнозерновой хлеб, миндаль, чечевица, арахис, все водянистые овощи, яблоки, капуста.
  • Есть часто, но маленькими порциями. При переходе на дробное питание, организм поменяет жиросберегающий режим на жиросжигающий.
  • Не стоит отказываться от перекусов. Чем старше человек, тем его обмен веществ работает медленнее. Если человек будет кушать всего два раза в день, то даже при умеренном питании за один год могут «набежать» примерно 2 лишних килограмма. А разделив свой суточный рацион на 6-7 маленьких перекусов, при каждом приёме пищи придется запускать свой обмен веществ. При этом организм на переработку пищи будет тратить в разы больше энергии.