Пятница, 03 Октябрь 2014 15:51

Раздельное питание

Автор 
Оцените материал
(1 Голосовать)

В историческом аспекте раздельное питание не столь давняя система питания, она только недавно начала обретать свою популярность. Это связано с тем, что официальные врачи не занимаются натуральной медициной, поскольку на ней никогда нельзя заработать таких денег, как продажей методов обследований, таблеток и операций. Она начала зарождаться в 20х годах 20 столетия.

Родоначальником принципов раздельного питания принято считать Герберта Шелтона (1895-1985). Шелтон в отличии от знаменитого поклонника лечебного голодания Брэгга предпочитал применять голодание не на себе(сам он обходился более мягкими способами очищения организма, как, например, тщательным подбором и совместимостью продуктов питания), а на пациентах своей подпольной клиники. Этим методом, как утверждал он сам, было излечено 30 тысяч пациентов. Наиболее полным трудом по этой теме стала его маленькая брошюра под названием «Комбинирование пищи - понятное для всех» (H.M. Shelton “Food combining made easy”). В этой брошюре Шелтон суммирует свой огромный опыт кормления больных, и сочетания различных видов пищи. Он описывает физиологические причины для потребления пищи в определенных комбинациях. Другими словами, есть продукты, смешивание которых во время еды может вызвать стресс в пищеварительной системе.

Принципы раздельного питания основаны на основах пищеварительной химии. Например, крахмальные продукты требуют щелочной среды, белковые продукты требуют кислой среды для переваривания, непосредственно соляную кислоту. Поэтому если мы едим белки вместе с крахмалами, наше пищеварение нарушается. Любой студент химии сможет вас уверит в том, что кислота и щелочь нейтрализуют друг друга, поэтому смешивание белка с углеводами иногда приводит к замедлению или остановке пищеварения. Не переваренные пищевые массы могут вызвать не только различные виды расстройства пищеварения, но и некоторые болезни. Они становятся почвой для вредоносных бактерий. Продукты их жизнедеятельности очень ядовиты (спирты, уксусная кислота), например, алкоголь разрушает или подавляет функции нервных окончаний. Во избежание этого Шелтон предлагает следовать неким правилам соединения продуктов. Для этого он выделяет некие группы продуктов в зависимости от соотношения в них белков, жиров и углеводов, а также их вкусовых особенностей.

Белковые продукты

 

Белковая пища – это пища, которая имеет наибольший процент белков в своем составе.

Белки:

  • миндаль;
  • кешью;
  • лесные орехи;
  • орехи Хикори;
  • чечевица;
  • арахис;
  • крыжовник;
  • авокадо;
  • пекан;
  • кедровые орехи;
  • фисташки;
  • соевые бобы;
  • грецкие орехи;
  • семена подсолнечника;
  • кокосы;
  • сыры;
  • молоко.

Жиры

 

  • все виды масел;
  • орехи;
  • авокадо;
  • жирная еда;
  • сало;
  • хлопковое масло.

Углеводы и крахмалы

Углеводную пищу Шелтон делит на две категории крахмалы и сахара. Которые в свою очередь разделяются на подгруппы: крахмалы, сахара и сиропы, сладкие фрукты, кисло-сладкие фрукты и дыни.

 

Крахмалы:

  • все злаки;
  • картошка(все виды);
  • каштаны;
  • арахис;
  • бобовые;
  • тыква;
  • корень каладиума;
  • артишок.

Мягкие крахмалы:

  • цветная капуста,
  • свекла;
  • морковь;
  • брюква;
  • овсяный корень.

 

Сиропы и сахара:

  • белый и коричневый сахар;
  • молочный сахар;
  • кленовый сироп;
  • тростниковый сахар;
  • мед.

 

Сладкие фрукты:

  • банан;
  • груша;
  • чернослив;
  • изюм;
  • инжир;
  • сушеные фрукты;
  • хурма;
  • манго;
  • папайa;
  • мускатный виноград, и т.д.

 

Кислые продуты:

  • смородина;
  • грейпфрут;
  • лимон;
  • лайм;
  • апельсин;
  • логанова ягода(гибрид малины с ежевикой);
  • ананас;
  • гранат;
  • клубника;
  • мандарин;
  • кислый виноград;
  • помидоры;
  • кислые сливы;
  • кислый персик и яблоко.

Кисло-сладкие:

  • яблоко;
  • абрикос;
  • ежевика;
  • плод черимойи (по вкусу напоминает ананас);
  • вишня;
  • крыжовник;
  • виноград;
  • нектарин;
  • персик;
  • груша;
  • слива;
  • айва;
  • малина.

 

Дыня. Все виды дынь.

Выделим то, что арахис, чечевица, бобы, крупы являются комбинацией белка и крахмала.

Правила комбинации по Шелтону или основные принципы раздельного питания:

  1. Ешьте кислые продукты за 15—30 минут до еды.
  2. Ешьте кислые продукты, крахмалы и белки в разное время.
  3. Ешьте лишь один концентрированный белок за один прием пищи.
  4. Ешьте белки, жиры и сахара в разное время.
  5. Ешьте крахмалы и сахара в разное время.
  6. Пейте молоко отдельно от другой пищи (можно через 30 минут после кислых фруктов).
  7. Ешьте дыни отдельно от другой пищи (то же о фруктах).
  8. Ешьте сладкие и кислые фрукты в разные приемы пищи.
  9. Ешьте сахара и кислые фрукты в разные приемы пищи.
  10. Ешьте зелень с кислыми фруктами и творогом (или с орехами).
  11. Ешьте зелень со сладкими или полусладкими фруктами, но не кладите туда ничего более.
  12. Не ешьте за один прием более двух продуктов, богатых сахаром и крахмалом.
  13. Воду надо пить за 10—15 минут до еды. Лучше за 15 минут до кислот типа кислых фруктов, помидоров, клюквы, щавеля, ревеня и др.
  14. Избегайте десертов. Если же вы должны съесть его, то с большим количеством зелени.
  15. Особенно старательно избегайте охлажденных десертов, например мороженого.
  16. Утром лучше есть фрукты (можно затем съесть сметану, сливки, простоквашу и т.п.). Днем стоит употреблять крахмалы, вечером — белки.
  17. Хорошо сочетаются: жир с крахмалом, дыни с другими некислыми свежими фруктами, не крахмалистая зелень — с крахмалом, или белками, или жиром, особенно с природным сочетанием белка и жира типа сметаны, сыра, орехов и др. Особенно эффективна в этом отношении сырая капуста. Антисептические свойства свежей зелени могут помочь вам и тогда, когда белок (например, кефир) оказался перекисшим.
  18. Типичные диетические и недиетические гадости: майонез, все бутерброды, кроме хлеба с маслом, консервы типа «рыба в масле или томатном соусе», сырок с изюмом, булочки с изюмом, творогом, повидлом, мясо с томатным или другим кислым либо острым соусом.
  19. Наиболее наглядное пособие для раздельного питания представлено в таблице совместимости продуктов при раздельном питании по Шелтону.

Таблица совместимости продуктов по Шелтону и других диетологов с оценкой "хорошая совместимость"

 

Таблица совместимости продуктов по Шелтону и других диетологов с оценкой "допустимая совместимость"

 

 

Таблица совместимости продуктов по Шелтону и других диетологов с оценкой "плохая совместимость"

Стоит отметить, что не только несовместимость некоторых продуктов вызывает активность вредных бактерий, но и факторы, которые способствуют снижению пищеварения, например: переедание, прием пищи в усталом состоянии или во время сильного стресса, во время заболеваний, перегрева или переохлаждения, во время негативных эмоций (страха, гнева). При таких или аналогичных условиях в кишечнике появляется благоприятная среда для размножения вредоносных бактерий. Не стоит есть перед физическими нагрузками или умственной деятельностью, которая сопровождается нервным напряжением. Совмещение с едой просмотра видео, чтения или разговоров затрудняет нормальное пищеварение. Особенно важно соблюдать нормальные условия во время приема пищи, когда вы едите крахмалы, жиры или белки.

Очень близко с теорией раздельного питания мнение, что наше питание напрямую формирует кислотно–щелочной баланс крови, называемый рН. Растительная пища формирует щелочную среду, т.к содержит минеральные вещества, тонизирует организм и придаёт жизненные силы. Продукты, имеющие животное происхождение, создают кислую среду. При употреблении за один приём пищи растительных и животных продуктов происходит их не усваивание.

Диетологи пришли к выводу, что кислотно–щелочной баланс крови можно регулировать путем корректировки своего рациона питания.

Обобщая все мнения по поводу теорий раздельного питания, можно поделить продукты на:

  1. Продукты, образующие щелочную среду: злаковые культуры; мучные изделия; овощи, богатые углеводами; тропические фрукты: финики, инжир, бананы; пчелиный мед, нерафинированный сахар.
  2. Продукты, образующие кислую среду: мясо и птица; рыба и морепродукты; яйца; молоко и сыры; фрукты и ягоды; цитрусовые, ананасы, дыни.
  3. Продукты нейтральной группы: овощи; зелень, лук; грибы, орехи; пивные дрожжи, желатин; животные и растительные масла; творог и сыр высокой жирности.

У данного стиля питания есть и свои противники, которые считают, что таким образом происходит нарушение нормального пищеварения. А организм человека ещё с давних времён приспособлен к смешанному питанию. Если строго соблюдать принципы раздельного питания, то пищеварительная система уже не сможет переваривать обычную, всеми нами любимую пищу в виде борща или пирожков. Для подтверждения этого ученые провели такой эксперимент: в течение 6 недель одна группа пациентов с избыточной массой тела питалась раздельно, другая получала обычную сбалансированную диету. По содержанию основных категорий продуктов рационы были практически идентичны. По окончании эксперимента снижение веса в обеих группах было равнозначно, также не было отмечено различий в концентрациях глюкозы, холестерина и инсулина в крови. Объем талии и бедер у пациентов в обеих группах уменьшился тоже примерно одинаково. В результате ученые предположили, что дополнительное разделение продуктов при употреблении не имеет значения для избавления от лишнего веса. Похудеть пациентам удалось лишь благодаря снижению калорийности рациона.

С другой стороны сторонники раздельного питания, испытавшие его на себе и нежелающие изменять свой образ жизни, достигли потрясающих результатов в похудении за короткий срок времени, поэтому критика раздельного питания неуместна, так как каждый выбирает то, что ему больше подходит.

Прочитано 100521 раз Последнее изменение Четверг, 16 Июль 2015 11:54